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    开店策略

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    开重庆小面店如何制定成本策略?

    发布时间:2017-02-20  点击数:


        重庆小面的路上,总是不可避免的的遇到了成本的大问题。而在餐饮的经营过程中,最影响生意的就是成本的问题,合理的控制成本才能够实现利润的更高化,重庆小面加盟店生意才会更加的好!


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        但做餐饮也不是一味的节约就是好事情,这只能够叫做瞎抠门,也会影响质量,而想要用更少的钱来换取更大的利润,就得看准下手,知道什么该省,什么不该省!

        一、没有制定成本目标。比如说,每一个菜品的成本计算方面,不是进行大概的估算,而是要明确真实的成本价是多少!另一个方面在销售菜品的时候,也需要知道要定多少的价格比较合理,在看市场行情同时,也得看别人的餐厅定的是多少!

        二、没有制定销售计划。对于店家来所,贵的菜式并不代表这毛利就高。要从实际出发,对于前厅的点菜员进行培训,让他们知道如何在给顾客进行合理推荐的同时,还能够管控好成本。
        

        三、没有制定原材料标准。菜品没有一个统一的进货标准,全靠采购人员说了算,虽然有的时候时能够买到比较实惠经济的好菜来,但更多的时候时无法保证菜品的统一,口味价格等各有不同,在制作的时候辅配料等用的也不一样,这样就无法保证口味。所以这也要根据做法,进行统一配制。

        这些都是很多人在开重庆小面店的过程中,容易犯的成本错,找出缘由,解决经营难题!


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